Salsa verde

Cibuli a papričky omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Stroužky česneku oloupeme a nadrobno nakrájíme. Opláchneme petrželku a estragon, vytřepeme vodu, otrháme lístky a nasekáme je najemno.

Z citronu vymačkáme šťávu a smícháme ji s olivovým olejem, pepřem a několika kapkami tabasca. Do takto připravené omáčky přidáme všechny pokrájené ingredience včetně kapary a promícháme. Před servírováním necháme na čtvrt hodiny odležet.
 
Ideální servírovat ke grilovanému hovězímu filé, lze použít i jako omáčka na salát.

Co budeme potřebovat:

6 jarních cibulek
2 stroužky česneku
snítku estragonu
2 zelené chilli papričky
1 svazek petrželky
1 citron
olivový olej
tabasco
50 g kaparů
pepř